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クローブ - hatena
:飲食物（日本語）チョウジ〈丁字・丁子〉、クローブ、チョウコウ〈丁香〉、（中国語）丁香〔ding xiang〕、丁字〈ding zi〉
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チョウコウ日本語飲食物丁字丁香、、チョウジ、丁字クローブ、丁子中国語丁香。
語源
語源 英語のクローブの語源として、フランス語の Clou（釘の意）があるという。たしかに、ちょっと太めだが、クローブは形が釘に似ている。フランス語の Clou de girofle は「チョウジの釘」という意味で、蕾の状態のチョウジを表している。開花前のチョウジということだ。チョウジは開花すると急速に芳香を失い、価値がなくなってしまうので、その前の一番良い状態のチョウジが重要視されているのである。一方、中国でも、チョウジを最初は「釘子（釘の意）と表記したのを、後に同じ音の「丁」に替えたとか。タイ語辞典に、タイ語のKaanphluuがタミル語源だと書いてあるのを見つけた。それによるとKraampuuというタミル語がタイ語のKraanphluuになり、後に現在の語に変化したのだという。しかし、何でそんなに離れた場所の言葉が？と疑問に思うが、地図を見れば判る。海を隔ててはいるものの、タミル・ナドゥとタイ王国南部は隣なのである。
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語源フランス語のがあるという釘の語源として、意クローブの英語の。たしかに、形が似ている釘にクローブはちょっと太めだが、。フランスチョウジを状態の蕾のチョウジの釘は表している意味で、語のという。開花前のチョウジということだ。チョウジは開花すると急速に価値がなくなってしまうので、その失い、重要視されているのである前の状態の芳香をチョウジが一番良い。一方、に丁替えたとか後に釘の意最初は釘子と中国でも、同じ表記したのを、音のチョウジを。タイ語辞典に、タミル語源だと語のが見つけたタイ書いてあるのを。それによるとというタミル後に語が変化したのだというタイ現在の語のになり、語に。しかし、地図を離れた場所の疑問に言葉が？見れば何でそんなにと思うが、判る。海をタミルタイ王国南部は隣なのである隔ててはいるものの、ナドゥと。
花の蕾
花の蕾 チョウジは、高さ10mまでの常緑の木で、光沢のある緑色の葉は互生し、倒披針形である。集散花序に多数の花を着け、薄紅色の萼筒の先に4枚の白い花弁がある。花が開くと芳香が失われるので、開花の直前に蕾を摘み取る。これを乾燥させたものが、香辛料のチョウジである。乾燥させると重量は初めの3分の1になる。蕾は同じ時期に大きくならないし、木に登ったり、梯子を使ったりして蕾みを摘むので収穫に人手を要する。長い棒で叩いて落とす方法も考えられるが、そうすると枝を痛めるし、蕾も割れてしまうから手で摘み取る必要がある。香辛料の中でもチョウジの価格が比較的高いのはそのためである。
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花の倒披針形である葉は互生し、光沢のある高さ10までの木で、常緑のチョウジは、緑色の蕾。集散花序に先に4枚の薄紅色の着け、白い多数の萼筒の花弁がある花を。花が摘み直前に取る蕾を失われるので、開くと芳香が開花の。これを乾燥させたものが、チョウジである香辛料の。乾燥させると初めの3分の1になる重量は。蕾は大きくならないし、木に要する同じ蕾みを人手を摘むので時期に登ったり、収穫に使ったりして梯子を。長い棒で摘み叩いて必要がある蕾も取る落とす手でそうすると枝を考えられるが、割れてしまうから痛めるし、方法も。香辛料の価格が比較的高いのはそのためであるチョウジの中でも。
原産国と栽培地
原産国と栽培地 チョウジの原産国はインドネシアのモルッカ諸島 のどこかだと言われている。17世紀、ポルトガルを駆逐したオランダは、クローブの栽培をアンボン島に限定した。しかし、18世紀には、フランス人が密かに東アフリカのセイシェル島、モーリシャス島などに移植して栽培が始められた。現在では、タンザニアのペンバ島とザンジバル島が生産量のほとんどを占め、その他、マダガスカル、レユニオン島、モーリシャス島、スリランカ、マレーシアのマラッカ州とペナン州、インドネシアのモルッカ諸島とスマトラ島、西インド諸島などで栽培されている。
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原産国と言われている諸島インドネシアののどこかだとチョウジのモルッカ栽培地原産国は。17世紀、アンボンオランダは、駆逐した島にクローブの栽培を限定したポルトガルを。しかし、アフリカのフランス移植してモーリシャス東人が栽培が島などにセイシェル密かに始められた島、18世紀には、。現在では、他、マダガスカル、州、そのマラッカ島、ペナン諸島などで州と島、インド島、ペンバスリランカ、占め、西島がレユニオン島とスマトラインドネシアのモルッカザンジバル栽培されている諸島とタンザニアのマレーシアの生産量のほとんどをモーリシャス。
利用法
利用法 チョウジは大きさ、色合いも重要だが、欠落部分がなく、異物が混入していないのが良品である。振ると、下に粉が溜まるようなビニール袋入りは不良品である。香辛料としてカレー、肉料理、製菓、ウスターソース、ミートソース、ケチャップなどに利用する。ガラムマサラは何種類かの香辛料をブレンドしたものだが、チョウジは不可欠の材料の一つである。インドネシアでは、チョウジをクレテックというタバコに入れる。このタバコは日本でもガラムという名称のものを売っているが、巻紙にチョウジ油のシミがあり、火をつけるとバチバチと音を立てて燃えることがある。この需要のために、インドネシアはチョウジの輸入国になってしまった。しかし、タバコに混ぜるチョウジは良品でないことは言うまでもない。日本へ視察に来て、歓迎会に出席したタイ王国の人達は、飲食の後に1,2本のチョウジを口に含んでいた。アルコールの匂い消しとするのだという。タイ王国の伝統的な民族薬として、失神・腹痛・歯痛・脚気・胃腸障害・歯周炎の治療薬、喘息薬、血液の浄化薬、駆風薬、健胃剤、去淡薬、鼓腸薬などに利用する。ただし、大量に食べると消化器官を害するので注意が必要である�
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利用法重要だが、大きさ、色合いも欠落部分がなく、異物が混入していないのが良品であるチョウジは。振ると、ビニール下に粉が不良品である溜まるような袋入りは。香辛料としてミートソース、カレー、利用する製菓、肉料理、ケチャップなどにウスターソース、。ガラムマサラは材料のチョウジは不可欠の香辛料を何種類かのブレンドしたものだが、一つである。インドネシアでは、タバコにチョウジを入れるクレテックという。このバチバチと巻紙に名称のものをタバコは油のガラムという火をつけると日本でも音をシミがあり、チョウジ燃えることがある売っているが、立てて。このインドネシアは輸入国になってしまった需要のために、チョウジの。しかし、言うまでもない混ぜる良品でないことはタバコにチョウジは。日本へ視察に出席した来て、人達は、含んでいたタイ後に1口にチョウジを2本の飲食の王国の歓迎会に。アルコールの匂い消しとするのだという。タイ歯周炎の喘息薬、伝統的な利用する去淡薬、胃腸障害駆風薬、失神血液の腹痛民族薬として、歯痛浄化薬、健胃剤、治療薬、脚気王国の鼓腸薬などに。ただし、大量に注意が害するので必要である消化器官を食べると。
食品成分データベース クローブ 食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g) 調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/クローブ/粉 このページの上へ
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