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ウィキペディア サンショウ 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/05/11 18:15 UTC 版)サンショウ サンショウ分類 界: 植物界 Plantae 門: 被子植物門 Magnoliophyta 綱: 双子葉植物綱 Magnoliopsida 目: ムクロジ目 Sapindales 科: ミカン科 Rutaceae 属: サンショウ属 Zanthoxylum 種: サンショウ Z. piperitum学名 Zanthoxylum piperitum(L.) DC. (1824)和名 サンショウ英名 Japanese_pepper カホクザンショウ(花椒)の果実 サンショウの花サンショウ（山椒、Zanthoxylum piperitum）はミカン科サンショウ属の落葉低木。別名、ハジカミ、英名Japanese pepper。ハジカミはショウガの別名でもあり、その区別では「なりはじかみ」と呼ばれた。若葉は食材として木の芽の名称がある。アゲハチョウ科のチョウの食草でもある。 目次1 特徴1.1 形態1.2 類似種2 利用2.1 日本での利用2.2 中国での「花椒」の利用2.3 薬用3 害虫4 関連項目 特徴 形態雌雄異株、樹高は3m程、大きなものは5mになる。枝には鋭い棘が2本ずつつく。葉は互生、奇数羽状複葉。長さ10-15cmほど。5-9対の小葉は1-2cmの楕円形で縁は鋸歯状。裏は表に比べ白っぽい。花は、4-5月頃開花し、直径5mmほどで黄緑色。雄花は花山椒として食用にされ、雌花は若い果実、または完熟したものを利用する。果実の直径は5mm程度。はじめ緑色であるが9-10月ごろに赤く熟し、裂開して中の黒い種子が出てくる。日本を含む東アジア原産。 類似種同属別種にイヌザンショウ（犬山椒、Zanthoxylum schinifolium）がある。二種の違いは、サンショウが芳香を持ちトゲが対生するのに対し、イヌザンショウは芳香がなくトゲが互生する。イヌザンショウの果実は「青椒」と呼ばれて精油を持ち、煎じて咳止めの民間薬に用いられる。 利用古くから香辛料として使われており、薬用にも使われる。縄文時代の遺跡から出土した土器からサンショウの果実が発見されたというエピソードもある。キムチ（の原形）にトウガラシ渡来前から使われていたという。 日本での利用若芽・若葉（木の芽）は緑が鮮やかであるため、懐石料理などの彩りとして添えられ、また吸い口として用いられる。使う直前に手のひらに載せ軽く数度叩くと香りが増すと言われる。また、料理の木の芽和え、「木の芽味噌」に使われる他、佃煮の「木の芽煮」の材料となる。花（花山椒）は料理の吸い口として、あるいは佃煮にも用 ..
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科18の綱植物界サンショウのサンショウ種ミカンサンショウは科属の分類15果実落葉低木サンショウ花椒花版111824カホクザンショウ05サンショウ被子植物門門ウィキペディア英名出典百科事典学名山椒、2007ウィキペディア双子葉植物綱目科サンショウ属ミカン目サンショウムクロジフリー界サンショウサンショウ和名属。別名、英名ハジカミ、。ハジカミは別名でもあり、と区別ではショウガのそのなりはじかみ呼ばれた。若葉は食材として木の名称がある芽の。アゲハチョウ食草でもあるチョウの科の。薬用3中国での31樹高は3程、類似種2形態1特徴1大きなものは5になる花椒目次12関連項目利用2特徴害虫41日本での利用2形態雌雄異株、2利用2の。枝には棘が2本ずつつく鋭い。葉は奇数羽状複葉互生、。長さ1015ほど。59対の楕円形で縁は鋸歯状2の小葉は1。裏は比べ白っぽい表に。花は、黄緑色直径5ほどで5月頃開花し、4。雄花は利用する完熟したものをまたは雌花は果実、若い花山椒として食用にされ、。果実の直径は5程度。はじめ熟し、中の種子が10月ごろに裂開して緑色であるが9出てくる赤く黒い。日本を東アジア原産含む。類似種同属別種にイヌザンショウ犬山椒、がある。二種の対し、違いは、イヌザンショウは互生するトゲが持ち芳香をトゲが対生するのにサンショウが芳香がなく。イヌザンショウの咳止めの用いられる持ち、民間薬に青椒精油を果実は煎じて呼ばれてと。使われており、香辛料として使われる利用古くから薬用にも。縄文時代のエピソードもある土器から発見されたという出土したサンショウの遺跡から果実が。キムチ使われていたという原形の渡来前からトウガラシに。また緑が芽懐石料理などの利用若芽用いられる吸い鮮やかであるため、若葉口として彩りとしては日本での木の添えられ、。使う言われる直前に軽く載せ数度叩くと増すと香りが手のひらに。また、木の他、のに芽和え、佃煮の木の木の料理の芽煮使われる芽味噌材料となる。花は花山椒あるいは口として、用料理の佃煮にも吸い。
「サンショウ」を含む質問
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