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ウィキペディア ショウガ 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/05/23 08:57 UTC 版)?ショウガ 11.5kgの巨大なショウガ分類 界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 単子葉植物綱 Liliopsida 目 : ショウガ目 Zingiberales 科 : ショウガ科 Zingiberaceae 属 : ショウガ属 Zingiber 種 : ショウガ Z. officinale学名 Zingiber officinale和名 ショウガ英名 Gingerショウガ（生姜、生薑、学名 Zingiber officinale）はショウガ科の多年草。熱帯アジア原産。根茎（肥大した地下茎）を香辛料、生薬として用いる。分類表はクロンキスト体系に従った。日本では「古事記」に記載があるように古くから用いられていた。古くは「はじかみ」と呼ばれたが、サンショウも同じく「はじかみ」と呼ばれ、サンショウとの区別では「ふさはじかみ」「くれのはじかみ」と呼ばれた。 目次1 品種2 食用2.1 香辛料2.2 食材2.3 凝固剤3 生薬4 外部リンク 品種葉しょうがの一品種は、谷中生姜として知られている。これは、東京都台東区の地名、谷中に因んだもので、この種の生姜がかつて特産品であったことによる。 食用 香辛料ショウガは香辛料としての使われ方が多い。日本料理ではすりおろして醤油と合わせて生姜醤油とするか、千切りにするか、刻んで振りかける使い方が多い。冷や奴、素麺、アジの寿司やたたきなどに生姜は欠かせない薬味とされている。地方限定の習慣の例では、姫路市ではおでんを生姜醤油で食べる習慣がある。そのほか、カレー、酸辣湯などの料理にさわやかな辛味をつけるのに用いられる。日本料理、中華料理では魚や肉料理の臭い消しとしても多用される。煮物、炒め物、スープに薄切りしたものを加える事が多い。生姜飴、生姜糖、葛湯、冷やし飴（飴湯）、ジンジャーエール、生姜茶（センガンチャ）などの材料として、甘い味と合わせて用いる事も多い。欧米ではジンジャー・クッキー、ジンジャーブレッドなどの焼き菓子にも用いられる。 食材ショウガの根を食べるものとして、酢、塩、砂糖で調味したショウガの甘酢漬けや梅酢で漬けた紅しょうががある。甘酢漬けは寿司屋の符牒ではガリと呼ばれる。紅しょうがは、細かく刻んで焼きそば、たこ焼きなどに加えたり、ちらし寿司、牛丼などに添えられるられる他、関西の一部地域では薄く切って天ぷらの定番食材として用いられている。ショウガの芽を湯通し ..
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植物界5の目綱版57属ショウガフリーウィキペディア目学名単子葉植物綱2007は界ウィキペディア分類英名和名属23ショウガ学名科0511ショウガ種被子植物門門科の百科事典多年草ショウガ生姜、出典ショウガショウガショウガ巨大な08ショウガ科生薑、ショウガショウガ。熱帯アジア原産。根茎生薬としてを用いる地下茎肥大した香辛料、。分類表はクロンキスト体系に従った。日本では古くから記載があるように古事記用いられていたに。古くははじかみ呼ばれたが、区別では呼ばれたサンショウもふさはじかみとはじかみと同じく呼ばれ、サンショウとのとくれのはじかみ。食材2品種葉しょうがの知られている食用2目次1リンク香辛料2外部12品種2一品種は、谷中生姜として凝固剤33生薬4。これは、種の谷中に東京都台東区のこの特産品であったことによる地名、生姜がかつて因んだもので、。使われショウガは方が多い食用香辛料香辛料としての。日本料理ではすりおろして醤油と多い刻んで合わせて方が生姜醤油とするか、振りかける使い千切りにするか、。冷や素麺、寿司やたたきなどに薬味とされている欠かせない奴、アジの生姜は。地方限定の習慣がある食べる姫路市ではおでんを例では、習慣の生姜醤油で。そのほか、辛味をつけるのにカレー、酸辣湯などの用いられる料理にさわやかな。日本料理、魚や中華料理では多用される消しとしても臭い肉料理の。煮物、多い物、薄切りしたものを事が加えるスープに炒め。生姜飴、飴飴湯冷やし生姜茶センガンチャ事も甘い生姜糖、味と合わせて用いる材料として、などの葛湯、、ジンジャーエール、多い。欧米ではジンジャークッキー、菓子にも焼き用いられるジンジャーブレッドなどの。甘酢漬けや塩、紅しょうががある砂糖でショウガの漬けたショウガの調味した酢、食材梅酢で食べるものとして、根を。甘酢漬けは寿司屋の符牒ではガリと呼ばれる。紅しょうがは、ちらしたこ添えられるられる細かく薄く加えたり、一部地域では牛丼などに定番食材として他、切って関西の焼きそば、用いられている焼きなどに寿司、天ぷらの刻んで。ショウガの芽を湯通し。
「ショウガ」を含む質問
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