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フェンネル - hatena
セリ科のハーブ。主に葉を利用するスイート種と根茎部を利用するフローレンス種がある。中国や沖縄でも食べられていて、魚との相性が良い。種はインド料理の香辛料や漢方薬としても利用される。中国名は茴香。
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セリ科のハーブ。主に種と根茎部をスイート種がある葉をフローレンス利用する利用する。中国や食べられていて、沖縄でも相性が良い魚との。種は香辛料や利用される漢方薬としてもインド料理の。中国名は茴香。
ウィキペディア フェンネル 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/04/15 09:00 UTC 版)フェンネル 分類 界: 植物界 Plantae 門: モクレン門 Magnoliophyta 綱: モクレン綱 Magnoliopsida 目: セリ目 Apiales 科: セリ科 Apiaceae 属: ウイキョウ属 Foeniculum 種: フェンネル Foeniculum vulgare学名 Foeniculum vulgare和名 ウイキョウ英名 Fennelフェンネル（英：Fennel、学名：Foeniculum vulgare）は、セリ科ウイキョウ属の多年草。和名はウイキョウ（茴香）。小茴香とも。仏名はフヌイユ（fenouil）。草丈は1mから2m。葉は糸状で、全草が鮮やかな黄緑色をしている。 6月から8月に枝先に黄色の小花を多数つける。 秋には7mmから10mm程度の長楕円形をした茶褐色の実をつける。若い葉および種子（フェンネルシード）は、甘い香りと苦味が特徴で消化促進・消臭・肥満防止に効果があり、香辛料（スパイス）、ハーブとして、食用、薬用、化粧品用などに古くから用いられている。地中海沿岸が原産とされ、古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録があり、歴史上もっとも古い作物のひとつとされる。主産地はインド、中国、エジプトなど。日本には平安時代に中国から渡来し、長野県、岩手県、富山県などで多く栽培されている。粉砕した果実を水蒸気蒸留して精油を採る。収率はおよそ4-7％とされる。芳香の主成分はアネトール（t-anethol、C6H4(OCH3)C3H5）。西洋では魚料理やピクルスの風味付けに用いられ、インドではカレー料理に、中国では五香粉の原料として用いられる。またパスティスやアクアヴィットなどの酒類・リキュール類の香り付けにも用いられる。フェンネルの葉柄基部が肥大したものはフィノッキオ（finocchio）と呼ばれ、野菜としてサラダなどに用いられる。果実は、生薬「茴香」で芳香健胃作用がある。漢方方剤の安中散（あんちゅうさん）や、太田胃散（漢方+西洋薬の処方）などに使われている。 フェンネルシード 関連項目 アニス キャラウェイ ウィキメディア・コモンズに、フェンネルに関連するマルチメディアがあります。
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ウイキョウ属フェンネル、は、目種出典界2007目分類科フェンネルモクレン科15英名版ウィキペディア属和名門ウイキョウセリモクレンセリ綱09科綱フリー百科事典フェンネルウィキペディア門学名セリ植物界フェンネル英00学名属の多年草04ウイキョウ。和名は茴香ウイキョウ。小茴香とも。仏名はフヌイユ。草丈は1から2。葉は黄緑色をしている全草が糸状で、鮮やかな。小花を多数つける枝先に黄色の6月から8月に。10程度の秋には7から茶褐色の実をつける長楕円形をした。若い肥満防止に用いられている化粧品用などに種子効果があり、葉および消化促進香辛料甘い薬用、苦味が古くから香りとは、食用、消臭、フェンネルシード特徴でハーブとして、スパイス。地中海沿岸が古代古い歴史上もっとも記録があり、ローマでもエジプトや原産とされ、栽培されていた古代作物のひとつとされる。主産地は中国、インド、エジプトなど。日本には長野県、中国から富山県などで多く平安時代に岩手県、渡来し、栽培されている。粉砕した果実を採る水蒸気蒸留して精油を。収率はおよそ4とされる7。芳香の3アネトール35主成分は64、。西洋では用いられる中国では料理に、カレー原料としてインドでは用いられ、風味付けに五香粉のピクルスの魚料理や。また香りパスティスや用いられるアクアヴィットなどの付けにも酒類類のリキュール。フェンネルのサラダなどに葉柄基部が用いられる野菜としてフィノッキオ肥大したものは呼ばれ、と。果実は、芳香健胃作用があるで茴香生薬。漢方方剤の太田胃散あんちゅうさんなどに処方使われている安中散漢方や、西洋薬の。キャラウェイ関連するフェンネルにマルチメディアがありますコモンズに、ウィキメディア関連項目フェンネルシードアニス。
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