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ウィキペディア ウィキペディア エマルション 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/05/29 02:27 UTC 版)エマルションとは 2つの相から構成される液体の分散系で本稿で詳説する。 原子核物理学実験において、原子核乾板のことをエマルションと言う場合があるエマルションは、溶質溶媒が共に液体である分散系溶液のこと。乳濁液ともいう。木工ボンド、アクリル絵具やマヨネーズが代表的な例としてあげられる。分離している2つの液体をエマルションにすることを乳化といい、乳化する作用を持つ物質を乳化剤と呼ぶ。 目次1 両親媒性物質とミセル1.1 臨界ミセル濃度2 乳化剤2.1 水-油系エマルション2.2 親水親油バランス3 関連項目 両親媒性物質とミセル ミセル：他の言語へのリンク Deutsch English Français Italiano Nederlands Norsk (nynorsk) Polski一般に、水と油の様に相互に交じり合わない液体は、液滴状に分散しても界面張力が大きいために液滴が合体することで界面の表面積を小さくする作用が働き最終的には2つの層に分離する。分子構造のある部分と異なる部分が交じり合わない溶媒に対して親和性を持つ物質を両親媒性物質と呼ぶが、この分散系に両親媒性物質物質を添加するとこの物質がそれぞれの溶媒に配向するように界面を覆い尽くすように分布する。物質が層状に分布している構造をミセル（micell）と呼び、このように両親媒性物質が界面にミセルを形成すると液滴の分散系が安定化する。この両親媒性物質が分布することにより界面張力は低下し、特にイオン性物質の場合は電気二重層を形成して液滴間に静電反発力が働く等、界面を保護するように作用する為、分散系の液滴は安定化する。たとえば石鹸など陰イオン系界面活性剤は疎水性基を油滴側、カルボキシレートアニオン基を水側に向けて界面に配向することで油を水に可溶化する。一方、カルボキシレートアニオン基の負電荷は分極した水を引き付け、アニオン電荷と分極した水の電荷から構成される電気二重層を形成する。これにより油滴表面には同種の電荷が存在する為に油滴同士は反発し、エマルションは安定化する。 臨界ミセル濃度ミセルを形成する為には界面に一定量以上分布する為に両親媒性物質（界面活性剤）が一定濃度以上存在する必要があり、ミセルを形成するのに必要な最低限の界面活性剤濃度を臨界ミセル濃度（略号：CMC）と呼ぶ。この値が小さいほど ..
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エマルションとはフリー分散系で液体の02272007エマルション百科事典本稿でウィキペディア詳説するウィキペディア2つの0529ウィキペディア相から出典版構成される。液体である溶質溶媒が共に分散系溶液のこと場合があるエマルションは、原子核物理学実験において、原子核乾板のことをエマルションと言う。乳濁液ともいう。木工ボンド、絵具やマヨネーズが代表的な例としてあげられるアクリル。分離している2つのエマルションにすることを呼ぶ乳化といい、物質を乳化する液体を持つ乳化剤と作用を。水臨界他の一般に、分散しても濃度2ミセル界面張力が言語へのエマルション2油の様に界面の液滴が水と交じり相互に液滴状にミセル大きいために目次1ミセル1関連項目乳化剤2両親媒性物質とリンク表面積を作用が小さくする油系最終的には2つの1ミセル1バランス3層に合体することで働き両親媒性物質と親水親油合わない液体は、分離する2。分子構造のある分散系に合わない持つ溶媒に対して配向するように両親媒性物質物質を添加するとこの尽くすように物質を溶媒に両親媒性物質と部分と物質がそれぞれの覆い呼ぶが、部分が交じり界面をこの親和性を異なる分布する。物質がこのように界面に安定化するミセル層状に液滴の分布している両親媒性物質がミセルを構造をと分散系が呼び、形成すると。この液滴は分布することにより為、作用する液滴間に安定化する分散系の形成して界面を低下し、イオン特に等、場合は働く保護するように両親媒性物質が静電反発力が界面張力は電気二重層を性物質の。たとえば疎水性基を系界面活性剤は基を水に石鹸などイオン陰可溶化するカルボキシレートアニオン油滴側、配向することで向けて油を水側に界面に。一方、引き電荷とカルボキシレートアニオン電荷から分極した水を付け、分極した構成される水のアニオン負電荷は電気二重層を基の形成する。これにより油滴同士は同種のエマルションは存在する反発し、油滴表面には電荷が安定化する為に。呼ぶ一定量以上分布する両親媒性物質臨界界面に一定濃度以上存在すると形成するのに形成するミセルを界面活性剤為にはミセル為に最低限の必要があり、ミセル濃度界面活性剤濃度を必要なミセルを略号濃度が臨界。この小さいほど値が。
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