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七味唐辛子 - hatena
蕃椒（唐辛子）に、白薑・紫蘇・山椒・陳皮・胡麻・麻種を薬味として加えたもの。やげん堀（東京・浅草寺門前）、八幡屋礒五郎（長野・善光寺門前）、七味屋（京都・清水寺門前）の3店のものが、「三大七味唐辛子」とされる。
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蕃椒唐辛子薬味として白薑陳皮山椒麻種を加えたものに、胡麻紫蘇。やげん七味屋八幡屋礒五郎、善光寺門前の堀東京三大七味唐辛子浅草寺門前清水寺門前京都とされる長野3店のものが、、。
ウィキペディア ウィキペディア 七味唐辛子 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/04/15 17:16 UTC 版) 七味唐辛子七味唐辛子（しちみとうがらし）は日本の調味料。唐辛子を主原料とし、各種の副材料で風味をつけるとともに、辛味をほどよく抑えている。七味唐辛子というのは上方風の名前で、江戸では七種唐辛子（なないろとうがらし）と呼ばれるのが普通であった。しばしば「七味」と略される。七種類の原料から作られることからその名がある。内容は生産者によって異なるが、唐辛子以外では 芥子（けし、ケシの実） 陳皮（ちんぴ、ミカンの皮） 胡麻（ごま） 山椒（さんしょう） 麻の実（おのみ、あさのみ） 紫蘇（しそ） 海苔（のり） 青海苔（あおのり） 生姜（しょうが） 菜種（なたね）がよく使われる。うどん・そばなどの麺類などの薬味として使われることが多い。七味唐辛子は別名薬研堀（やげんぼり）とも呼ばれる。この名は、江戸時代に両国薬研堀で漢方薬からヒントを得て作られ江戸名物になったことに由来する。現在、東京・浅草寺門前「やげん堀」、京都・清水寺門前「七味家」、長野・善光寺門前「八幡屋礒五郎」などのオーソドックスなもののほか、新潟・上越のかんずりなど七味から発展した調味料も存在する。なお、やげん堀・七味家・八幡屋磯五郎の三者は、日本三大七味唐辛子と称されている。 関連項目 一味唐辛子
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17ウィキペディア04出典200716百科事典15七味唐辛子七味唐辛子七味唐辛子ウィキペディアは版調味料フリーウィキペディア日本のしちみとうがらし。唐辛子を風味をつけるとともに、各種の副材料で抑えている辛味をほどよく主原料とし、。七味唐辛子というのは呼ばれるのが名前で、なないろとうがらし上方風の普通であった七種唐辛子と江戸では。しばしば七味略されると。七種類の名がある原料から作られることからその。内容はけし、なたねあさのみ山椒青海苔麻の異なるが、使われる実芥子しそちんぴ、がよく陳皮紫蘇生姜のりさんしょうあおのり実胡麻おのみ、菜種しょうがミカンの海苔生産者によって唐辛子以外では皮ケシのごま。うどん薬味としてそばなどの多い使われることが麺類などの。七味唐辛子はともやげんぼり呼ばれる別名薬研堀。この由来する作られ名は、得て江戸名物になったことにヒントを両国薬研堀で江戸時代に漢方薬から。現在、、堀などの八幡屋礒五郎、長野七味家オーソドックスなもののほか、善光寺門前浅草寺門前上越のかんずりなどやげん存在する七味から新潟発展した清水寺門前京都東京調味料も。なお、八幡屋磯五郎の堀日本三大七味唐辛子と称されている七味家三者は、やげん。関連項目一味唐辛子。
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