百科事典 > トップ > もしも、明日が酒石酸ならば
お酒・飲料大辞典 酒石酸 ワインは、葡萄果実の酸を持つお酒です。この酸は主として酒石酸。ワインのなかでは、大部分が酸性酒石酸カリウムとして存在しています。この酸性酒石酸カリウムは、非常に溶解度が小さく、時に結晶として析出することがあります。この結晶が「酒石」で、「ワインのダイヤモンド」とも呼ばれています。気温の低いところに、ワインのボトルを長い間置くと、これが徐々に析出するのです。オリと同様に、「酒石」は自然現象です。ボトルの底に結晶を沈めて、ワインをお楽しみください。
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