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生ビール - hatena
熱処理*1をしていないビール。日本の主な製品では、サッポロ・ラガーとキリンクラシックラガー以外のすべてのビールである。濾過技術の発達により、熱処理の必要がなくなったのが生ビール普及の理由。日本以外ではビールを熱処理をしているかどうかは大した問題ではなく（必要とあれば行うだけ）、日本酒のイメージがビールの世界に息づいたものだといえる。参考 →ドラフト（食）
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熱処理ビール1をしていない。日本の以外のすべての製品では、キリンクラシックラガー主なラガーとサッポロビールである。濾過技術の普及の理由必要がなくなったのがビール生熱処理の発達により、。日本以外では熱処理をしているかどうかはビールをイメージが必要とあれば行うだけ大した息づいたものだといえる世界に、日本酒のビールの問題ではなく。参考、食ドラフト。
お酒・飲料大辞典 生ビール ろ過によって加熱殺菌せずに酵母を取り除き、樽、瓶、缶に詰めたビールのこと。現在、あらゆるビールの中で、生ビールの占める比率は年々高まってきています。貯蔵タンクで熟成したビールには、役目を終えた酵母が生きている状態で残っています。従来のビールは、そのままでは日持ちがしないので、不要な酵母や雑菌などによる変質を防ぐため、加熱殺菌をおこなっていました。サントリーでは、加熱殺菌の影響を避け、生ビールの風味を生かすため、徹底したサニテーションによって日持ちするおいしい生ビールづくりを実現しました。『ビールの表示に関する公正競争規約（第4条第2項）』では、「熱による処理（パストリゼーション）をしないビールでなければ、生ビールまたはドラフトビールと表示してはならない」と決められています。 このページの上へ
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