凍り蕎麦のデータ

ウィキペディア ウィキペディア 凍り蕎麦 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/02/19 14:51 UTC 版)凍り蕎麦（こおりそば）は長野県の郷土料理のひとつ。凍みそば（しみそば）とも。冬季に作られる、凍結乾燥による保存食である。茹でた蕎麦を一口大に丸め、ざるに並べて夜間外に出しておく。凍結したものを昼は日に当て、これを繰り返して乾燥させる。食べるときは囲炉裏に吊るした鍋に野菜などを煮立てた汁を作り、「とうじかご」と呼ばれる小さなざるに凍り蕎麦をいれ、汁の中で振って戻してたべる。澱粉質は既にアルファ化されているので長く入れておく必要はない。大事に保存しておいて、来客があった時などに振舞われる、御馳走であったと言う。長らく途絶えていたが、近年になって柏原地区の蕎麦打ち名人の主婦が復活させた。商品化され、土産物屋などでもちらほら見かけるようになってきたようである。

蕎麦19ウィキペディアフリー長野県の郷土料理のひとつ凍り2007凍りこおりそば1451出典蕎麦ウィキペディア百科事典ウィキペディアは02版。凍みそばしみそばとも。冬季に凍結乾燥による作られる、保存食である。茹でた丸め、ざるに出しておく夜間外に蕎麦を並べて一口大に。凍結したものを昼は当て、これを返して繰り乾燥させる日に。食べるときはと中で戻してたべる煮立てた蕎麦をいれ、呼ばれる振って小さなざるに囲炉裏に野菜などを汁を凍り鍋に汁のとうじかご吊るした作り、。澱粉質は既にアルファ化されているので必要はない長く入れておく。大事に保存しておいて、御馳走であったと時などに言う来客があった振舞われる、。長らく名人の近年になって柏原地区の途絶えていたが、復活させた主婦が蕎麦打ち。商品化され、見かけるようになってきたようである土産物屋などでもちらほら。