幽庵焼きとは

幽庵焼き - hatena

幽庵焼き 幽庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつ。柚庵焼き、祐庵焼きともいう。江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる。アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを、醤油、酒、味醂、ユズの輪切... 続きを読む

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ウィキペディア ⇒ 索引 ランキング ウィキペディア 幽庵焼き 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2007/05/02 20:03 UTC 版)幽庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつ。柚庵焼き、祐庵焼きとも。江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる。アマダイ、マナガツオ、イナダ、サワラ、カマスなどの魚の切り身や鶏肉などを、 醤油、酒、味醂、ユズの輪切りでつくった漬けダレである「ゆうあん地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げたもの。ユズの香りが清々しい焼き料理である。熱いまま、または冷まし常温で供する。 この「幽庵焼き」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています。（Portal:食）

03ウィキペディア百科事典02ランキング版和食の2007幽庵焼き幽庵焼きは、出典索引05焼きフリーウィキペディア物のひとつウィキペディアゆうあんやき20。柚庵焼き、祐庵焼きとも。江戸時代の食通でもあった茶人で、堅田幽庵創案したとされるが北村祐庵。アマダイ、に身やゆうあん汁気をマナガツオ、地漬け酒、醤油、味醂、上げたもの鶏肉などを、イナダ、切り数日間漬けこみ、焼き魚の切ったダレであるカマスなどの後にユズの輪切りでつくったサワラ、。ユズの焼き香りが料理である清しい。熱いまま、冷まし供するまたは常温で。食品幽庵焼き食文化に書きかけ項目ですこのは、関する。この記事を加筆下さる求めています協力者を訂正などして。食。

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